Wir wissen genau, woher die für unsere Kulturen bestimmte Rohstoff stammt: von unseren Feldern. Bei Il Cerreto verwenden wir selbst erzeugtes Saatgut; das bedeutet, dass ein Teil der Ernte nach der Reinigung und ordnungsgemäßen Verarbeitung gelagert und für die Aussaat bestimmt wird – ein Kreislauf, der uns einen ständigen Blick auf die Produktkette garantiert.
Aus demselben Grund bevorzugen wir die Verarbeitung innerhalb des Betriebs, um alle Schritte zu kontrollieren, die die Produktion auf Ihre Tische bringen. Wenn dies nicht möglich ist, wie bei Tomaten oder der Nudelherstellung, vertrauen wir auf sorgfältig ausgewählte Betriebe, die die Werte der Biodynamik anerkennen und mit einer Philosophie arbeiten, die der unseren und der derer, die uns wählen, nahe steht.
Unser Getreide durchläuft beispielsweise nach der Ernte eine Vorreinigungsphase und dann die Lagerung in einer Kühlzelle. Von hier aus erfolgt eine Auslese, ein Teil geht in die biologische Mühle, ein anderer wird geschält und geschliffen und dann unter Schutzatmosphäre verpackt, um die Frische zu gewährleisten. Im Betrieb führen wir auch Kontrollen auf das Vorhandensein von Insekten mittels CO2 durch.
