Die biologische biodynamische Mühle von Il Cerreto befindet sich in der Toskana, direkt in unserem Landwirtschaftsbetrieb. Das Labor ermöglicht es uns so, alle Verarbeitungsphasen von der Ernte bis zur Reinigung und zum Mahlen auf null Kilometern durchzuführen.
Die biologische biodynamische Mühle, kürzlich erbaut, ist mit einer Mahlanlage ausgestattet, die eine Steinmühle, aber auch eine Walzenmühle und eine Grießmaschine umfasst und es uns ermöglicht, nicht nur unser Getreide, sondern auch unsere Hülsenfrüchte zu mahlen.
Die biologischen Mehle von Il Cerreto werden steingemahlen: das Korn wird durch die Reibung schwerer übereinandergeschichteter Steine vermahlen, eine Verarbeitung, die den Verlust organoleptischer Eigenschaften vermeidet und ausgezeichnete Nährwerte erzielt.
Wir produzieren sowohl biologische Mehle aus Getreide (einschließlich alter Sorten) als auch biologische Hülsenfruchtmehle:
Die biologischen biodynamischen Mehle von Il Cerreto eignen sich für unzählige Zubereitungen, besonders für langsame, sorgfältige, die in vollkommener Harmonie mit diesem Produkt der Natur entstehen.
Brot darf natürlich nicht fehlen, ein Lebensmittel, das seit jeher auf dem Tisch steht, Symbol für Geselligkeit und Einfachheit. Wir stellen es aus einer Mischung aus Weichweizen- und Hartweizenmehl her und kneten es mit unserem eigenen Sauerteig, was eine Verarbeitung ohne Eile garantiert, um die Güte des Produkts hervorzubringen. Wer es liebt, findet es zweimal pro Woche in unserem Bioshop, frisch aus dem Ofen, wer neugierig ist und es zum ersten Mal probieren möchte, kann es im Bio-Restaurant zwischen einem Gericht und dem anderen verkosten.
Aus unseren Mehlen gewinnen wir auch biologische biodynamische Pasta, bronz gezogen und so rau, dass sie die Saucen und Soßen, mit denen sie serviert wird, angenehm aufnimmt. Die Trocknung der biodynamischen Pasta erfolgt langsam und bei niedrigen Temperaturen (zwischen 8 und 24 Stunden bei maximal 45 °C).
Dies sind die Sorten, die wir in verschiedenen Formaten zubereiten:
