Das Tier ist ein fühlendes Wesen, das die empfundenen Eindrücke verinnerlicht und zu dem wird, was es lebt. Unsere Aufgabe ist es daher, ihnen zu ermöglichen, in einer richtigen Gegenwart zu leben und dabei in Kontakt mit den anderen Reichen der Natur zu bleiben: Deshalb haben wir auf unserem Betrieb keinen eigentlichen Stall, sondern nur einen einfachen Unterstand, in dem die Tiere Schutz vor Sonne und Wind finden, trinken, fressen und sich ausruhen können. Die meiste Zeit verbringen sie auf der Weide oder in den Wäldern am Bach Cecina, einer Quelle der Kühle und nahrhaften Laubs.
Die Weidehaltung ermöglicht es unseren Kühen der Rasse Pezzata Rossa, ihre natürlichen Verhaltensweisen auszuleben, sich von Gras, Baumzweigen, Sträuchern sowie Heu und Getreide aus dem Betrieb zu ernähren: Aromen, die uns in den Milchprodukten zurückgegeben werden, die unsere Käserei herstellt.
Unsere Kühe haben Hörner, aus betrieblicher Wahl und in Übereinstimmung mit den biodynamischen Richtlinien. Dies trägt zusammen mit sanften Methoden zu ihrer Bewegung und zur Schaffung einer gesunden Mensch-Tier-Beziehung zu ihrer Ruhe und Gelassenheit bei.
Für das Tier ist es auch wichtig, sein natürliches arteigenes Verhalten ausdrücken zu können; deshalb bleiben in unserem Betrieb die Kälber bis zum Alter von 3 Monaten bei ihren Müttern, die sie säugen: Um das Melken durchführen zu können, werden sie täglich für einige Stunden von ihnen getrennt, bleiben aber in Sichtkontakt. So können die Tiere die natürliche Mutter-Kind-Beziehung leben und Stress beim Absetzen vorbeugen.
Die Gesundheit der Tiere wird durch gute Haltungspraktiken geschützt, und bei Krankheit oder Trauma werden sie mit homöopathischen Mitteln und phytotherapeutischen Zubereitungen behandelt.
Die Tierhaltung ist eine grundlegende Komponente eines biodynamischen Betriebs: Die Beweidung der Kühe verleiht dem Boden durch nährstoffreichen Mist Fruchtbarkeit, und die Waldweide hat einen Pflegeeffekt, indem sie brennbares Material begrenzt und die Ausbreitung möglicher Brände verhindert.
Unsere Heumilch g.t.S. (garantiert traditionelle Spezialität) wird in der betriebseigenen Käserei verarbeitet, die nur wenige Meter von dem Ort entfernt liegt, an dem die Kühe gemolken werden, sodass sie bereits wenige Stunden nach dem Melken zu Joghurt, Käse und Mozzarella verarbeitet wird, die uns alle Düfte und Aromen unseres Betriebs erzählen.
Es sind Produkte, die reich an Omega-3 sind und uns auch mit dem nähren können, was das Tier auf dem Betrieb erleben konnte: die Ruhe und Zyklizität des Alltags, die vom Wechsel der Jahreszeiten geprägt ist.
Im Frühling riechen wir die Düfte der Blumen und der grünen Wiesen, im Sommer die der mediterranen Macchia, im Herbst und Winter die Essenzen der Steineichen, des Heus und der biodynamischen Getreide, die die Sonne mit der Mithilfe des Menschen in der Sommerzeit weise reifen ließ.
Außerdem ist es ein besonderes Merkmal der Rasse Pezzata Rossa, eine Milch mit einer durchschnittlich zu den höchsten gehörenden Proteinkomponente im Vergleich zu anderen Rassen zu produzieren sowie einen hohen Anteil an A2-Beta-Kasein, der die Fälle von Milchunverträglichkeit im menschlichen Organismus drastisch reduziert.
Wir freuen uns auf Ihren Besuch bei einer Führung, bei der Sie die Tierhaltung und die Käserei besichtigen und bewundern sowie unsere köstlichen Produkte verkosten können!
