Paola ist die Person, die sich persönlich um die Bienen von Il Cerreto kümmert. Paola hat sich für die Produktion von biologischem biodynamischem Honig entschieden, weil sie von der sozialen Organisation der Bienen mit ihrer unglaublichen Betriebsamkeit fasziniert ist. Zu verstehen, wie sie handeln, ihre Hierarchien und inneren Regeln zu begreifen, vor allem aber zu beobachten, wie sie in schwierigen Momenten reagieren, hat sie schon immer fasziniert.
Aus Paolas Wunsch, diesen wunderbaren Nektar der Götter mit anderen zu teilen, entsteht unser biologischer biodynamischer Blütenhonig, den wir als einzigartiges Konzentrat der Kräfte der vier Elemente betrachten.
Wir haben vor über 20 Jahren begonnen, Bienenstöcke zu halten, kurz nach unserer Ankunft in Il Cerreto, und von da an haben wir nie aufgehört, unsere Bienen zu verwöhnen, diese unglaublichen Insekten, die ein Beispiel für die außerordentliche Vitalität der Natur sind. Heute kümmern wir uns zusammen mit Lara und Piero, vertrauten Helfern, die uns bei der Pflege von 12 Bienenstöcken unterstützen, um die Produktion von biologischem biodynamischem Honig, eine kleine Menge, die uns ein immer neues Produkt gibt: Es handelt sich nämlich um einen Honig, der jedes Jahr in Farbe, Geschmack, Duft und Konsistenz anders ist, hervorgebracht von sesshaften Bienen, die 500 unberührte Hektar in den toskanischen Hügeln genießen können.
Gerade weil wir uns für eine kleine Produktion entschieden haben, sind die Gläser, die wir vorbereiten, ausschließlich für unseren Hofladen-Bioshop und die Frühstücke der Gäste des Bio-Agriturismos bestimmt.
Unser Honig wird im Respekt vor der Natur und den Bienen selbst nach den Vorgaben der biologischen biodynamischen Landwirtschaft produziert. Die Führung der Bienenstöcke nach dieser Methode muss sich nämlich an strenge Regeln halten, die ihre Qualität und Unbedenklichkeit gewährleisten.
Zunächst befinden sich die Bienenstände in einem Gebiet, in dem im Umkreis von mindestens 3 Kilometern nach biologischer Landwirtschaft angebaut wird oder spontane Flora vorhanden ist. Alles, von neuen Völkern bis zum Wachs für die Rähmchen, muss von zertifizierten Bio-Betrieben stammen.
Die Bienenstöcke sind aus natürlichen Materialien und mit ungiftigen Farben hergestellt. Auch im Inneren der Stöcke dürfen nur Stoffe natürlichen Ursprungs wie Wachs und ätherische Öle verwendet werden.
Zum Schutz des Volkes vor Parasiten werden keine chemischen Stoffe eingesetzt. Bei Erkrankungen werden vorzugsweise phytotherapeutische und homöopathische Mittel verwendet, und auch bei der Honigernte werden keine synthetischen chemischen Repellentien eingesetzt.
